Η Quercetin αποτελεί ένα από τα πιο ενεργά φλαβονοειδή.
Πολλά φυτά με φαρμακευτικές ιδιότητες, οφείλουν μεγάλο μέρος της δραστηριότητάς τους στην υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το φλαβονοειδές.
Πολλές ερευνητικές μελέτες αποδεικνύουν πολλαπλούς μηχανισμούς δράσης της ουσίας αυτής όπως η αναστολή της παραγωγής και της απελευθέρωσης της ισταμίνης και η πανίσχυρη αντιοξειδωτική της δράση.
Πιο πρόσφατες μελέτες καταδεικνύουν ευεργετική δράση στην διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.